预制菜产业方兴未艾，快速发展势必伴随产生一些不良现象。比如，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等，相关现象都会引发食品安全问题，动摇行业发展的根基。为行业良性健康发展，行业标准制定显得尤为重要。预制菜行业标准制定要统筹两个维度：一是监管维度，着眼点是公共食品安全，要通过严格标准加强监管；二是企业生产维度，要通过标准制定进一步规范生产经营和供应链管理，通过质量标准体系建设，增强企业自身竞争力和品牌辨识度。
在标准制定实务操作上有狭义和广义之分。从狭义角度而言就是构建预制菜产品质量控制标准，包括产品认证、产品质量监测、产品安全卫生、质量溯源等管理标准的GMP标准设计；广义标准是立足预制菜产业链，从原料供应到生产加工再到仓储流通，从生产硬件建设到信息化管理，从全流程溯源到随机监测检测等，通过制定标准规范行为，实现预制菜产品的生产过程有序、终端的安全可控。同时，标准制定工作应在主管部门、科研机构和行业协会几方协同下充分酝酿、科学制定，为预制菜产业发展营造良好的行业自律环境。
对各地而言，预制菜是一个新的产业机遇。为了抓住这一机遇，不少地方配套了专门的产业园区做支撑，并将其作为新兴产业进行集聚打造。广东、山东、福建、河北等地先后出台预制菜产业发展政策，瞄准万亿元产业前景，争夺“预制菜之都”“千亿元产业集群”或“单项企业”。需要注意的是，地方在发展预制菜产业时，要深入分析自身的产业基础，科学布局规划，配套发展预制菜产业的软环境和硬设施。
在软环境营造方面，地方既要出台各种奖补激励政策，为预制菜企业提供税收、融资、营销等一系列支持。同时，围绕预制菜产品开发的技术瓶颈，可以通过筑巢引凤，推动的科研单位参与研发，鼓励科研人员驻园入企定向进行科技攻关，开发有竞争力的预制菜产品，开拓市场，实现产学研联动。另外，地方既要为预制菜新业态提供包容的监管环境，也要防控可能出现的安全风险。相关部门需强化预制菜企业准入退出机制，建立守信联合激励和失信联合惩戒制度，明确项目（企业）退出机制，严格程序办法，建立评估考核制度，确保企业规范经营。形成监管部门、行业协会及媒体等多方面多层次监督管理体系，制定问题产品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案，不断提升食品安全保障能力和水平。
以上信息由专业从事预制菜加盟资料大全的真滋味美食于2024/4/16 6:13:11发布
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